Cada item do Product Backlog de um produto de software, precisa ser detalhado de alguma forma, para que o time de desenvolvimento possa construir um software.
No modelo tradicional, é muito comum a utilização de documento de levantamento de requisitos, especificações técnicas, especificações funcionais, diagramas dos diversos tipos (caso de uso, atividades, sequência entre outros).
No Scrum, não é diferente, você poderá utilizar qualquer uma das técnicas acima e outras várias para detalhar as necessidades dos usuários e o que precisará ser desenvolvido.
Entre as mais comuns, estão os Casos de Uso, com seus diagramas e detalhamentos, descrições textuais simples (até mesmo o famoso papel de pão) e acredito que a mais difundida, as histórias de usuário.
